为提升淮扬菜行业人才技能水平，推动餐饮业高质量发展，江苏淮安淮扬菜烹饪学院联合淮安市厨师协会在换届选举期间，对120余名会员代表开展了专题培训，通过法律风险防控讲座、食品安全责任保险解读及烹饪技艺现场演示，为学员带来了一场理论与实践并重的行业盛会。
北京盈科（淮安）律师事务所主任时洪生以“餐饮行业法律风险防控”为主题，结合典型案例，深入剖析了餐饮经营中常见的法律纠纷及应对策略，帮助从业者增强法律意识，规避经营风险。中华保险淮阴支公司业务经理王英则详细介绍了食品安全责任保险方案，强调保险在食品安全事故中的保障作用，助力餐饮企业稳健发展。
淮安市厨师协会会长、我们丁玉勇教授向全体会员代表分享了淮扬菜的制作理念与核心特点，强调“选料严谨、刀工精细、火候精准、调味和谐”的烹饪精髓。曙光国际大酒店行政总厨周松现场演示了“芋丝脆皮鸡”“仔姜虾汤烧波龙”“六月黄烧藕饼”三道经典与创新融合的菜品，细致讲解工艺要点，并分享了淮扬菜传统技法的传承与创新思考。
培训现场学习氛围浓厚，学员们认真观摩、积极互动，纷纷表示受益匪浅。此次活动不仅提升了从业者的专业技能和风险防控意识，也为淮扬菜的传承与创新注入了新活力。
（编辑：许婷婷 审核：丁正亚）
